Söndagsmiddag: Seitanfilégryta med senap, purjo och potatisgratäng

Idag är det söndag och detta blir veckans sista recept för den här veckan som jag skrivit för facebookgruppen Vegetarian for A Year. Jag hoppas att jag kunnat inspirera andra att äta vegetariskt Söndagsmiddagen fick bli en god seitanfilégryta med potatisgratäng. Grytan smaksatte jag med tre sorters lök och tre sorters senap, och jag hade även i rosmarin och timjan. Galet gott! Potatisgratängen blev krämig och fick en god vitlökssmak, och till detta serverades haricots verts. Kanske inte den nyttigaste måltiden.. men riktigt, riktigt god bjudmat!

Seitanfilégryta med senap och purjo

Seitanfiléer:
4 dl glutenmjöl
1/2 tsk salt
1 msk olja
1 msk soja
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
Buljong: 1 1/2 liter vatten + 2 msk soja + örtsalt

Blanda glutenmjöl med salt. Tillsätt olja, soja, tomatpuré, vatten och knåda ihop degen. Knåda degen i ca 3 minuter tills allt är väl blandat. Forma en stek och skiva den sedan 1-2 cm tjocka bitar. Koka upp buljongen och lägg i skivorna och låt sjuda i ca 20 minuter tills bitarna har blivit fasta. Ta sedan upp dem och strimla dem i lagom stora bitar för grytan.

Grytan:
1 gul lök
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
4 tsk colesmans senapspulver
1 tsk dijonsenap
1 tsk grov senap
2 tsk färsk hackad timjan
2 tsk färsk hackad rosmarin
4-5 dl havregrädde
1 msk soja
1 dl vitt vin
salt och peppar

Hacka gul lök och stek med seitanstrimlorna i lite olja på medelhög värme tills seitanen fått fin färg. Dela en purjolök på längden, skölj och strimla den. Stek purjolök en kort stund tillsammans med pressad vitlök och häll sedan på övriga ingredienser. Låt puttra 15-20 minuter och servera med potatisgratängen nedan.

Potatisgratäng

Ingredienser:
1 kg potatis
4 dl havregrädde
3 vitlöksklyftor
salt + peppar

Skala och skiva potatisen tunt. Lägg ut ett lager potatis i en ugnsfast form och varva med pressad vitlök, peppar och rikligt med salt. Det blir ungefär 3 lager potatis, 1 pressad vitlök per lager. Häll på grädde och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Servera tillsammans med en grönsallad, haricots verts och seitangrytan.

TIPS!! Lite udda tips kanske, men lagrad julmust är väldigt gott att dricka till den här maten!