Chokladpannkakor glutenfria, vegan och farligt goda..

Mäktiga chokladpannkakor med jordgubbar, dadelsirap och kokosgrädde.. Helt ljuvliga..

Chokladpannkakor är en sån där maträtt som jag alltid tyckt låter så gott och lockande, men som jag aldrig riktigt gillat – fram tills nu. Nu är jag helt frälst på dessa pannkakor. Det låter kanske lite klyschigt, men de här pannkakorna är bland de godaste pannkakorna jag ätit.. Passar som en god brunch eller efterrätt. Men jag ska erkänna att jag åt dem som middag igår.. De är ju ändå ganska nyttiga för att vara pannkakor (hoppas jag) 😉

Ett av bloggens mest populära recept är mina ”vanliga” glutenfria amerikanska pannkakor, så jag tänkte försöka göra en variant på dem med chokladsmak. Det visade sig vara en fullträff – Glutenfria. Vegan. Underbart goda. Fluffiga. Smälter i munnen. Perfekt chokladsmak. Lagom söta. Så goda att jag önskar att jag kunde dela med mig av dem till hela världen.. Men eftersom det inte går så delar jag i alla fall med mig av mitt recept här =)

Chokladpannkakor, ca 20 st

Ingredienser:
1 burk kokosmjölk
1 msk citron
3-4 msk dadelsirap  (man kan ta lönnsirap, agavesirap eller vanlig sirap)

Torra ingredienser:
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
3 msk kakao
3 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
Blanda först ihop kokosmjölk, citronjuice och dadelsirap i en skål.
Tillsätt bovetemjöl, rismjöl, kakao, bakpulver och salt.
Rör försiktigt ihop allt tills klumparna är borta (smeten blir ganska tjock).
Stek i en varm stekpanna på medelvärme.
Se gärna serveringstipsen nedan.

Serveringsförslag

• Dadelsirap, jordgubbar och kokosgrädde
• Skivad banan, riven kokos, chokladsås/dadelsirap
• Kanderade valnötter, glass, lönnsirap
• Chokladglass/vaniljglass och chokladsås/riven choklad (= triple chocolate pancakes?)
• Någon god sylt, t.ex hallon, jordgubb, körsbär, apelsin..

Kokosgrädde kan köpas färdigt eller göras genom att skopa ur det tjocka lagret kokosgrädde som ofta finns i kokosmjölksburken. Annars går det bra att ersätta med annan växtbaserad grädde t.ex Alpro Airy & Creamy som finns i vanliga mataffärer.